Σίδηρος στο ανθρώπινο σώμα

εισαγωγή

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται για πολλούς ζωτικές λειτουργίες Σίδερο. Είναι επίσης το ιχνοστοιχείο που βρίσκεται στην υψηλότερη συγκέντρωση στο ανθρώπινο σώμα. Ελλειψη σιδήρου είναι ένα κοινό πρόβλημα.

Εργασίες και λειτουργία

Το ανθρώπινο σώμα έχει ένα Περιεκτικότητα σε σίδηρο 3-5g. Η καθημερινή Η απαίτηση σιδήρου είναι περίπου 12-15mg. Μόνο μέρος του σιδήρου που παρέχεται μέσω τροφής απορροφάται στο γαστρεντερικό σωλήνα και διατίθεται στον οργανισμό. Ο σίδηρος είναι είτε διπλό θετικό (Fe2 +) είτε τριπλό θετικό (Fe3 +) ιόν. Μόνο το Fe2 + μπορεί να απορροφηθεί από τα εντερικά κύτταρα. Εξ ου και το ταυτόχρονη πρόσληψη βιταμίνης C., που μετατρέπει το σίδηρο σε διπλά φορτισμένη μορφή, σε μία καλύτερη απορρόφηση. Επιπλέον, ο σίδηρος μπορεί να απορροφηθεί πολύ καλά σε μορφή δεσμευμένου με αίμα. Το αίμα είναι ένα μόριο που βρίσκεται σε πολλές πρωτεΐνες Το σίδερο δεσμεύει - όπως η κόκκινη χρωστική ουσία, το αιμοσφαιρίνη. Ο ζωικός σίδηρος, ο οποίος υπάρχει σε αυτήν τη μορφή σε υψηλές αναλογίες, απορροφάται επομένως καλά.

Μόλις ο σίδηρος απορροφηθεί στα εντερικά κύτταρα, υπάρχουν δύο επιλογές:
ο σίδηρος μπορεί είτε να απελευθερωθεί στο αίμα μέσω μεταφορέων και να τροφοδοτηθεί στην κυκλοφορία. Εάν υπάρχει ήδη υψηλή συγκέντρωση σιδήρου στο αίμα, αυτοί οι μεταφορείς γίνονται λιγότερο δραστικοί και αντ 'αυτού ο σίδηρος συσσωρεύεται περισσότερο στα καταστήματα των κυττάρων (το Φερριτίνη) επί. Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής των εντερικών κυττάρων είναι περιορισμένη, σε αυτήν την κατάσταση με την τακτική απολέπιση αυτών των εντερικών κυττάρων, ο σίδηρος που αποθηκεύεται σε αυτά απεκκρίνεται στα κόπρανα. Όταν τα αποθέματα σιδήρου είναι υψηλά, πολλά κύτταρα απελευθερώνουν περισσότερη φερριτίνη στο αίμα. Για αυτόν τον λόγο, τα επίπεδα φερριτίνης μπορούν να θεωρηθούν ως ένα ακατέργαστο μέτρο του επιπέδου του σιδήρου στο σώμα.
Στο αίμα, ο σίδηρος συνδέεται με την πρωτεΐνη τρανσφερίνης μεταφοράς σιδήρου. Δεδομένου ότι ο μη δεσμευμένος σίδηρος είναι επιβλαβής για τα κύτταρα των νεφρών και του ήπατος, για παράδειγμα, η τρανσφερίνη πρέπει πάντα να υπάρχει σε ένα υγιές σώμα προκειμένου να δεσμεύσει τον σίδηρο έτσι ώστε να μην είναι ελεύθερος στο σώμα. Συνήθως καταλαμβάνεται περίπου το 15-45% των θέσεων σύνδεσης σιδήρου της τρανσφερίνης (κορεσμός τρανσφερίνης). Αυτή η τιμή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της τρέχουσας απαίτησης σιδήρου του σώματος. Λόγω της μεγάλης χωρητικότητας της τρανσφερίνης, ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες απελευθερούμενου σιδήρου μπορούν να υποκλαπούν χωρίς φόβο βλάβης από τον ελεύθερο σίδηρο.
Οι άνθρωποι χάνουν περίπου 1-2 mg σιδήρου την ημέρα. Αυτό οφείλεται κυρίως στο θάνατο του δέρματος και των εντερικών κυττάρων. Η αιμορραγία (και με αυτήν την εμμηνόρροια) έχει σημαντικό αντίκτυπο στην απώλεια σιδήρου, καθώς περίπου 0,5 mg σιδήρου χάνονται με κάθε χιλιοστόλιτρο αίματος. Αυτή είναι μια πιθανή εξήγηση για το γεγονός ότι οι γυναίκες έχουν κυρίως έλλειψη σιδήρου. Εκτός από τον φυσιολογικό κυτταρικό θάνατο, το σώμα δεν έχει κανένα τρόπο να εκκρίνει σίδηρο. Είναι επομένως απαραίτητο να ρυθμίζεται αυστηρά η απορρόφηση σιδήρου. Ένας μηχανισμός για τη μείωση της απορρόφησης είναι η απελευθέρωση της πρωτεΐνης επιδιδίνης από το ήπαρ. Το Hepcidin συνδέεται με τους μεταφορείς σιδήρου στο έντερο και οδηγεί στη διάσπασή τους. Μια ασθένεια στην οποία αυτός ο μηχανισμός δεν λειτουργεί πλέον, η κληρονομική αιμοχρωμάτωση, οδηγεί σε σοβαρή υπερφόρτωση σιδήρου στο ήπαρ και, εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, ηπατική ανεπάρκεια.

Υποψιάζεστε ότι η ασθένεια αποθήκευσης σιδήρου είναι η αιτία των προβλημάτων σας; - Στη συνέχεια διαβάστε το άρθρο μας: Συμπτώματα αιμοχρωμάτωσης

Οι λειτουργίες του σιδήρου στο σώμα είναι εξαιρετικά διαφορετικές. Όσον αφορά την ποσότητα, το πιο σημαντικό καθήκον είναι η μεταφορά οξυγόνου στο αίμα: πάνω από το ήμισυ του συνολικού σιδήρου βρίσκεται στην κόκκινη χρωστική του αίματος, την αιμοσφαιρίνη.Κανένα άλλο στοιχείο δεν μπορεί να αναλάβει αυτό το καθήκον, καθώς η αιμοσφαιρίνη που περιέχει σίδηρο απορροφά γρήγορα οξυγόνο στους πνεύμονες, αλλά το απελευθερώνει και πάλι στον ιστό.
Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας σιδήρου οφείλονται κυρίως στη μειωμένη ποσότητα αιμοσφαιρίνης και στην επακόλουθη ανεπαρκή ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου του αίματος.
Στον μυϊκό ιστό υπάρχει μια παρόμοια πρωτεΐνη, η μυοσφαιρίνη, η οποία αποθηκεύει οξυγόνο και, όταν υπάρχει υψηλή ζήτηση για οξυγόνο, διατηρεί την απόδοση των μυών αντοχής και τους δίνει το κόκκινο χρώμα τους.
Ο σίδηρος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μετατροπή του οξυγόνου σε διοξείδιο του άνθρακα στο κύτταρο.
Η δηλητηριώδης επίδραση του κυανιούχου καλίου βασίζεται στην απόφραξη μιας πρωτεΐνης που περιέχει σίδηρο, του κυτοχρώματος c, η οποία οδηγεί σε εσωτερική ασφυξία.
Και τα πιο σημαντικά ένζυμα που ξεκινούν τη διάσπαση ενδογενών και εξωγενών ουσιών όπως δηλητήρια και φάρμακα περιέχουν επίσης σίδηρο.

Αυτό το άρθρο μπορεί να σας ενδιαφέρει: Ανεπάρκεια φερριτίνης - τι κρύβεται πίσω από αυτό;

Ελλειψη σιδήρου

Η έλλειψη σιδήρου είναι μία από τις πιο κοινές και κλινικά πιο σημαντικές ασθένειες ανεπάρκειας. Περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού επηρεάζεται, οι γυναίκες περίπου πέντε φορές πιο συχνά από τους άνδρες. Οι κύριοι λόγοι είναι ο υποσιτισμός και η αυξημένη εμμηνορροϊκή αιμορραγία. Αλλά και οι χρόνιες εντερικές ασθένειες και η απώλεια αίματος μέσω εγχειρήσεων ή τραυματισμών μπορούν να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν την έλλειψη σιδήρου. Η αυξημένη ανάγκη για σίδηρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ανεπάρκεια σιδήρου.
Δεδομένου ότι η πρόσληψη σιδήρου στο έντερο είναι περιορισμένη, η θεραπεία είναι συχνά δύσκολη και μακρά. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να εξελιχθεί σε αναιμία έλλειψης σιδήρου (αναιμία). Το μέγεθος των ερυθρών αιμοσφαιρίων μειώνεται και περιέχουν λιγότερη ερυθρή χρωστική ουσία, έτσι ώστε η ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου του αίματος να μειώνεται. Τα συμπτώματα είναι κόπωση, ωχρότητα, πιθανώς δύσπνοια και αίσθημα παλμών. Επιπλέον, μπορεί να οδηγήσει σε γωνιακό ερεθισμό (επώδυνη, συχνά φλεγμονώδη δάκρυα στις γωνίες του στόματος), αλλαγές στα νύχια και τα μαλλιά.
Η διάγνωση της ανεπάρκειας σιδήρου μπορεί να γίνει με βάση τη μειωμένη φερριτίνη και τα αυξημένα επίπεδα τρανσφερίνης (το πρώτο αντιπροσωπεύει τη χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, το δεύτερο για την υψηλή ανάγκη σιδήρου). Η αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου καθορίζεται από τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη συγκέντρωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα στο αίμα. Θεραπευτικά, κάθε υποκείμενη ασθένεια που οδηγεί σε ανεπάρκεια σιδήρου πρέπει κατά κύριο λόγο να αντιμετωπιστεί και, μακροπρόθεσμα, μια διατροφή που εξασφαλίζει επαρκή παροχή σιδήρου θα πρέπει να διατηρηθεί. Διαφορετικά, ο σίδηρος μπορεί επίσης να χορηγηθεί με τη μορφή δισκίων ή, εάν αυτό δεν είναι επιτυχές, ενδοφλεβίως.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το θέμα μπορείτε να βρείτε στη διεύθυνση: Ανεπάρκεια σιδήρου, πώς να διορθώσετε την ανεπάρκεια σιδήρου

Τρόφιμα με σίδηρο

Η βίγκαν δίαιτα αποτελεί παράγοντα κινδύνου για έλλειψη σιδήρου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλές ζωικές τροφές - το συκώτι θα πρέπει να αναφερθούν συγκεκριμένα εδώ - περιέχουν σχετικά μεγάλες ποσότητες σιδήρου και αυτό εμφανίζεται κυρίως ως αιμέρος σίδηρος, ο οποίος απορροφάται καλά. Ωστόσο, πολλά vegan τρόφιμα έχουν επίσης συγκρίσιμη περιεκτικότητα σε σίδηρο, έτσι ώστε μια συνειδητή επιλογή τροφών πλούσιων σε σίδηρο μπορεί να αποτρέψει την ανεπάρκεια σιδήρου ακόμη και για vegans. Τα φυτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο περιλαμβάνουν δημητριακά όπως ολικό σιτάρι και σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, ξηρούς καρπούς και λευκά φασόλια. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος του ελεύθερου σιδήρου που βρίσκεται στα φυτά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε άλλα τρόφιμα που αναστέλλουν την απορρόφηση σιδήρου (όπως τανίνες) ή προάγουν (βιταμίνη C). Ανάλογα με την ανάγκη και τις ουσίες προώθησης ή αναστολής, η απορρόφηση σιδήρου κυμαίνεται μεταξύ περίπου 4% και 40%.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει το ακόλουθο θέμα: Τρόφιμα με σίδηρο