Διατροφή

Βιταμίνη Β1 - θειαμίνη

στην επισκόπηση Βιταμίνες

Εμφάνιση και δομή

Θειαμίνη εμφανίζεται τόσο σε φυτικά όσο και σε ζωικά προϊόντα. Χαρακτηριστικό της χημικής του δομής είναι α Δαχτυλίδι πυριμιδίνης (περιέχει δύο άζωτο (Ν) Άτομα στον εξαμελή δακτύλιο του) και α Δαχτυλίδι θειαζόλης (περιέχει θείο (ΜΙΚΡΟ.) Atom στο πενταμελές δαχτυλίδι του).
Περιστατικό:

λαχανικό: (Φύτρο σίτου, ηλιόσποροι, σόγια)

λειτουργία

Θειαμίνη πρέπει πρώτα να ενεργοποιηθεί για να είναι σε θέση να εκπληρώσει τις λειτουργίες του στο σώμα. Αυτό γίνεται με την προσθήκη δύο υπολειμμάτων φωσφορικών που συνδέονται μεταξύ τους (Πυροφωσφορικό), καθώς αυτά τα δύο συνδέονται με έναν ενεργητικό δεσμό. Σε αυτήν την ενεργοποιημένη μορφή, η θειαμίνη είναι ένας βοηθητικός παράγοντας (Συνεργάτης) σε αντιδράσεις από

Κύκλος του κιτρικού οξέος (εδώ εξυπηρετεί το ένζυμο α-κετογλουταρικό αφυδρογονάση ως βοηθητικό)
Μετατροπή πυροσταφυλικού στο ακετύλιο-CoA (βοηθός του Πυρουβική αφυδρογονάση)
Οδός φωσφορικής πεντόζης (Βοηθός της τρανκετολάσης)

Εκπαίδευση σε αυτές τις μεταβολικές οδούς:

ο Αντίδραση πυροσταφυλικής αφυδρογονάσης ακολουθεί τη γλυκόλυση (μετατροπή της γλυκόζης σακχάρου σε πυροσταφυλικό με - αλλά λιγότερη - ενεργειακή απόδοση) και μετατρέπει το πυροσταφυλικό που σχηματίζεται εκεί Ακετυλο-ΟοΑ που εισάγεται στη συνέχεια στον κύκλο του κιτρικού οξέος. Αυτή η αντίδραση λαμβάνει χώρα μόνο εάν υπάρχει αρκετό οξυγόνο, έτσι λειτουργεί αερόβια από.

Ο επόμενος κύκλος κιτρικού οξέος (κύκλος κιτρικού οξέος ή κύκλος τρικαρβοξυλικού οξέος) λαμβάνει χώρα επίσης μόνο υπό αερόβιες συνθήκες και χρησιμεύει για την παροχή των λεγόμενων ισοδυνάμων αναγωγής. Αυτά μπορούν να μετατραπούν σε ενέργεια με τη μορφή ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη, που είναι το ενεργειακό νόμισμα του σώματος, για παράδειγμα) στην επόμενη αναπνευστική αλυσίδα. Στον κύκλο του κιτρικού άλατος, το ακετυλο-ΟοΑ διασπάται σε διοξείδιο του άνθρακα με το σχηματισμό αυτών των ισοδυνάμων αναγωγής και με την παραγωγή δύο πλούσιων σε ενέργεια ενώσεων (GTP - τριφωσφορική γουανοσίνη, αδελφός της ΑΤΡ).

Απο Οδός φωσφορικής πεντόζης χρησιμοποιείται κυρίως για την παροχή NADPH μειωμένο φωσφορικό δινουκλεοτιδικό νικοτιναμίδιο αδενίνης), το οποίο είναι απαραίτητο για την προστασία έναντι των ριζών οξυγόνου, που μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στον οργανισμό.

Συμπτώματα ανεπάρκειας

Από Ανεπάρκεια θειαμίνης Η προκύπτουσα ασθένεια ανεπάρκειας ονομάζεται Ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας και δεν συναντά κανείς στις βιομηχανικές χώρες σήμερα. Από την άλλη πλευρά, σε χώρες όπου καταναλώνεται κυρίως το γυαλισμένο ρύζι, δεν έχει ακόμη Θειαμίνη περιέχει.
Τα συμπτώματα είναι η απώλεια σκελετικών μυών, η καρδιακή δυσλειτουργία και η κατακράτηση νερού (οίδημα).